Sunnudagar eru orðnir hálfgerðir bökunardagar hjá mér. Reyni að nýta daginn til að útbúa nesti fyrir vikuna fyrir mig og krakkana. Mamman verður að útbúa chia-graut fyrir strákinn til að taka með í skólann og svo er búið að bætast við próteinstangir sem ég hef verið að gera.
Í gær prófaði ég svo að gera kínóa og chia-stangir.
Kínóa er stútfullt af næringu svo sem prótín, kalki, járni, sinki, B-vítamíni og líkaminn nýtir næringuna úr korninu einstaklega vel. Gott er að næla sér í prótín úr fjölbreyttum fæðutegundum og þá er kínóa tilvalið en það inniheldur 12-18% prótín og allar níu nauðsynlegu amínósýrurnar sem líkaminn þarfnast. Einnig er kínóa glúteinlaust og hentar því þeim sem eru með glúteinóþol. Hægt er að matreiða það á margan hátt, sem graut, í súpur, pottrétti og salat svo eitthvað sé nefnt. Mikilvægt er að skola kínóað vel til að hreinsa burt efni sem er kallast saponin og er utan á korninu og gerir það biturt á bragðið. Einnig er hægt að leggja kínóa í bleyti yfir nótt og verður það þá auðmeltara og næringarefnin nýtast enn betur. (fengið af síðunni ibn.is)
Chia-fræin eru ekki minna merkileg en kínóa og eru stútfull af næringu einnig.
Chia-fræin er mjög próteinrík og innihalda allt að 30 g af próteini í hverjum 100 g sem er meira en er að finna í kjúklingabringu eða lambalæri! Það er því tilvalið að bæta þeim út í orkudrykki, brauð og grauta til að auka próteininnihald máltíðarinnar.
Chia-fræin eru einnig mjög rík af lífsnauðsynlegum omega 3 og omega 6 fitusýrum. Þau eru ríkasta uppspretta omega 3 sem völ er á í jurtaríkinu og myndu því teljast sérlega góð fyrir einstaklinga með bólgusjúkdóma, þar sem omega 3 myndar bólgueiðandi efni í líkamanum.
Yfirleitt skemmast omega fitusýrur við eldun en í chia-fræjunum virðast þær þó ekki skemmast, sökum þess að fitusýrurnar eru bundnar andoxunarríkum trefjum fræjarins. Þó er enn betra að nota chia-fræ í hráu formi.
Þessir litlu næringarrisar eru mjög ríkir af kalki, járni, magnesíum og fosfór og eru einnig stútfullir af trefjum.
Líkaminn þarf á andoxunarefnum að halda til að viðhalda eðlilegri íkamsstarfsemi og æskuljóma. Chia-fræ eru mjög rík af andoxunarefnum og stuðla því að heilbrigði hverrar einustu frumu líkamans.
Chia-fræin eru einstaklega blóðsykursjafnandi sökum hás innihalds próteins, trefja og fitusýra og stuðla því að betra blóðsykursjafnvægi.
Þau geta allt að 12-faldað þyngd sína ef þau eru látin liggja í vatni í dálitla stund, þau bólgna út og eru mjög seðjandi og gefa góða seddutilfinningu. (fengið af síðunni heilsubankinn.is)
Kínóa fræin eru ekki beint lágkolvetna ef fólk er að halda sér í ketósu (undir 20g af kolvetnum á dag) en þeir sem leyfa sér meira af kolvetnum ættu ekki að missa af þessari uppskrift.
Kínóa- og chia-stangir
80 g kínóa
80 g chia fræ
3 msk. Sukrin Gold
70 g haframjöl
(glútenlaus haframjöl fyrir þá sem vilja)
50 g hnetur saxaðar
100 g möndlusmjör
90 g Fibersirup Gold
saltklípa
1 tsk. kanil
Blandið þurrefnunum saman í skál.
Setjið möndlusmjör og Fibersirup Gold í pott og hitið.
Setjið möndlusmjör og sirup í skálina með þurrefnunum og blandið vel við.
Gætir þurft að nota hendurnar til að klára að blanda öllu saman.
Setjið deigið í form sem er um 20×20 á stærð sem búið er að setja bökunarpappír í.
Ég sjálf er búin að brjóta formið mitt og bjó til form úr álpappír og setti bökunarpappírinn ofan í og það virkaði vel.
Þjappið vel úr deiginu og látið vera eins jafnt og hægt er.
Bakið á 175 gráður í miðjum ofni í 8-12 mínútur, passið að brenna ekki.
Látið kólna í nokkrar mínútur og skerið svo niður í bita með pizzuskera og látið kólna alveg.
Setjið í box og geymið.
